Fromage / Kaas

Les marchés au fromage d’Edam et Alkmaar. Disons, que je n’étais pas chaud-chaud à l’idée d’y aller. En bon accompagnateur touristique pour la visite, je me suis prêté au jeu et le photographe a apprécié les couleurs vives à travers la grisaille. Voici ce que ça a donné. (Et comme cette page est ultra-touristique, il n’y aura pas de traduction néerlandaise!)

Dat is een pagina voor de toeristen dus jullie vinden er geen vertaling! (He, Ik zal toch niet uitleggen aan de Nederlanders wat een Hollandse kaas en een kaasmarkt zijn!)  

——-

Marché au fromage d’Alkmaar 1 & 2 / Kaasmarkt van Alkmaar 1 & 2

SONY DSC       SONY DSC

Grosses meules transportées à la charrette.

kaartNL2_tr2_Alkmaar

——-

Marché au fromage d’Edam 1, 2 & 3 / Kaasmarkt van Edam 1, 2 & 3

SONY DSC

Le fromage d’Edam (Edammer) est différent de celui que nous appelons le « Gouda » car les meules sont plus petites et le fromage plus doux. L’enduit de cire rouge désignent les meules destinées à l’exportation.

SONY DSC

Le marché au fromage reproduit la marché traditionnel qui avait lieu dans plusieurs villes des Pays-Bas dont Alkmaar, Gouda, Edam, etc. Les fromages arrivaient très souvent par les canaux (typiquement hollandais!) et étaient pesés et négociés sur place.

SONY DSC

On dit « kaas » pour fromage mais ça désigne surtout les fromages hollandais de type Gouda (Goudse kaas). Pour la grande majorité, ils sont faits de lait de vache et conçus en meule. Certains sont fumés ou épicés. On peut les diviser en deux groupes: les fromages industriels et les fromages fermiers (boerenkaas).  La variété se trouve dans les différents degrés de vieillissement du jeune (jong) au vieux (oud), pour un maximum de 3 ans de vieillissement. Lekker!

kaartNL2_tr2_Edam_Volendam

——-

Fromage fermier au cumin / Boeren-komijnekaas

SONY DSC

Particulièrement odorant.

——-

Publicités

Merci pour vos commentaires / bedankt voor uw comentaar

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :